海南小吃随时随地之海南炒粉
在海南各市县随时随地都见到它的身影，经济实惠又美味可口，是海南人最爱的小吃之一，它就是海南炒粉。在众多海南的小吃里面，海南炒粉是各中小饭店、排挡中的点吃率最高之一。让我们现在去了解一下海南炒粉的做法和炒法吧！
海南炒粉的制作：
粉条是用精选的海南大米，经过碾磨成粉之后，经过几道工序蒸制成扁平粉块状，完成之后摊开用刀切成条状出售，里面制作最要的环节是——蒸。下面我们来介绍海南炒粉的制作：
主料：米粉。
配料：鲜虾、鱿鱼干、蟹柳、鸡珍、瘦肉、猪肝、火腿、腊肠、青菜、绿豆芽、鸡蛋。
调料：蚝油、酱油、味精、蒜未、海南胡椒粉。
制作：
1先把鲜虾剥壳去掉沙线，鱿鱼干切成丝，鸡珍切丁或条状，肉切成丝。其余切片和把青菜和豆芽洗净.
2锅下油烧热，先下鱿鱼丝炒香，再下蒜未，煸香后下配料.(青菜.豆芽除外)稍煸后下入调料，如口味重可下少许盐，在放入青菜、豆芽炒软后放入米粉炒，出锅时再打个鸡蛋翻炒熟即可。
温馨提示：
1、在饭店、排挡中点要海南炒粉时，应注意海南炒粉是用扁平条状切粉炒制，假如你偏爱圆条的米粉，要事先说明。
2、如需添加蔬菜的数量跟掌勺师傅发表建议，几乎都会满足你的要求的。炒过半熟下切粉，讲究的是切粉要事先一条条分开，不然下锅后互相粘着，不进味。添加少许酱油和一些佐料，看师傅个人喜好，翻炒片刻待切粉软了、表面有油光了装盘。大功告成！
3、海南炒粉要做好了最难，全看原料新鲜和火候把握，遇到好吃的炒粉很难，只有多去几家尝试口味，再外加点运气，可能会找到符合自己的口味。人的口味不同，添加一点海南辣椒酱等口感更佳。
