抓起揉好了的糯米团，往已下好猪油的热锅里放，用锅铲将其压扁压薄，来回捣腾，金黄色的糯米饼出锅搁在平板上，将等待一旁的由花生、芝麻、椰子和生姜等原料制作而成，浓郁椰香味道的馅摆满糯米饼的三分之二，顺手卷起糯米饼，拿刀具均匀地切成5厘米宽块状，或成条抓起就吃，就着清淡的茶水，香味飘溢整个小巷。每天上午开始，走进万城市场里，都能见到这样制作猪肠粑的现场画面，就其形象，顾名思义名字叫“猪肠粑”。
猪肠粑的来历，无从知起，只是知道这一手艺在万宁年代已久。早年的时候赶海人是猪肠粑的主要顾客，因赶海人食量较大，制作猪肠粑时也偏大，有碗口般粗，因此也得名为猪肠粑王。
猪肠粑的外形奇特，要不是看到切开的一块，真的会让人迷惑“这胳膊般的东西怎么吃呀？”可是当你轻轻地咬了一口，一种特有的酽酽的味儿，盈满全口，随着舌根，漫向全身。那种畅快啊，就如一年没吃猪肉，咬第一口猪肉那样，美！爽！细细的椰丝经过糖的配制，味儿更美。海南有句俗语说“椰子配砂糖，老公吃不给老婆尝”，意思是它特别好吃，老公连老婆都舍不得给呢。
我们平时吃的糯米粑，大都是糯米蒸熟后弄烂，再配上当地的一些配料才吃。海南猪肠粑，是先将糯米粉用油烤制成饼状，再和椰子丝、花生米、芝麻等相配，除了椰子味外，其中的饼味也很有特色……
记得有一句话是这样说的：“喝过尼罗河水的人，不管离开埃及多远，都会再次回到埃及的。”那么，吃过猪肠粑的人，不管离开海南离开万宁多远，都会永远惦念那种“浸着糯米的柔和着椰丝的香”的感觉。
